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Ante la mirada incrédula de muchos que no creían posible
la producción de vino
de calidad en tierras tropicales, Venezuela comenzó a elaborar,
en suelos desérticos y secos, excelentes cosechas de vides
desde la década de los 80, luego de un proceso de adaptación
a las condiciones necesarias.
Tras varios años de investigación y ensayos propios,
Bodegas
Pomar logró desarrollar en sus viñedos
de Altagracia una selección de las mejores variedades injertadas
sobre vides criollas. El resultado fueron plantas con fuerza y resistencia
al clima local. De las variedades de uvas evaluadas se seleccionaron
11, que son cosechadas en un terreno de 120 hectáreas.
El clima cálido de los suelos caroreños,
ubicados en la región centro occidental del país, brinda
doble satisfacción: por un lado permite obtener dos cosechas
al año (en los países de clima templados se logra una
sola), y por el otro se produce mostos de óptima calidad para
dar vida a grandes vinos.
La experiencia de la producción de vino nacional no tardó
en ser reconocida a nivel internacional y en 1992 el Viña Altagracia
Blanco fue galardonado con medalla de oro en el Concurso de Vinos
de América Latina en Bruselas, Bélgica. Un año
más tarde, este mismo vino ganó la medalla de oro en
el Reto Internacional de vinos Blaye-Bourg de VINOEXPO en Burdeos,
Francia.
La versión del Viña Altagracia Tinto no se quedó
atrás, y en 1992 ganó la medalla de bronce en el Reto
Internacional de vino Blaye-Bourg de VINOEXPO, y en 1997 medalla de
plata en el mismo evento.
A la producción de los Viña Altagracia siguió
la creación de otros tipos: el Viña Altagracia Chenin
Blanc, el Pomar Frizzante, el Pomar Reserva Blanco 2.000, Pomar Selection,
el Tempranillo y las Champañas elaboradas con el Methode Champenoise
en sus versiones Brut, Demi Sec y Brut Rose.
-- Elaboración del vino
--
Al igual que en otras partes del mundo, el primer paso es determinar
la fecha exacta de inicio de la vendimia (cosecha de la uva). Para
ello, se considera la relación que existe entre el contenido
de azúcar y la acidez en el jugo de la uva, así como
también el color de la piel, aroma y sabor. Estas características
pueden variar de una cosecha a otra debido a cambios climáticos
y otros factores que hacen que los vinos sean diferentes, aún
cuando se realicen con la misma fórmula y variedad de uva.
Una vez realizada la vendimia, las uvas son descargadas manualmente
en una cinta transportadora donde los racimos son conducidos hacia
una máquina que separa los granos de uva del esqueleto o raspón.
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Los granos de uva ingresan a una prensa neumática para obtener
su néctar, conocida como "Mosto de Uva". El mosto
es rápidamente enfriado, para evitar que se corrompa, y se
envía a unos tanques de almacenamiento donde reposará
por un espacio de tiempo necesario según el tipo de vino
a producir. Los tintos llevan más tiempo para conseguir su
coloración rojiza. Posteriormente, este mosto es enviado
a los tanques de fermentación donde se añade un cultivo
puro de levaduras seleccionadas, para convertir las glucosas en
alcohol, gas y otros compuestos que dan al vino aroma y sabor.
Los vinos son trasegados y clasificados de forma totalmente natural.
Esto es lo que conocemos como los "Vinos de la Casa" o
"Vinos del año"; los cuales pueden ser consumidos
desde este momento, más no comercializados. Para la elaboración
de los llamados vinos de crianza se añejan en barricas de
roble francés por un período no menor de seis meses
para los vinos blancos y hasta año y medio para los tintos.
Los blancos, además de añejados, son fermentados en
las mismas barricas.
Finalmente, la champaña se obtiene a través de dos
procesos de fermentación. El primero para obtener los vinos
de base blancos y rosados, y el segundo es una fermentación
individual en cada botella, llamada Prise de Mousse. Este proceso
es seguido por otro de añejamiento que dura entre uno o dos
años, siguiendo el Méthode Champenoise, original de
la región de Champagne, en Francia, por medio del cual este
producto adquiere el bouquet y burbujas que lo caracterizan.
La variedades de uvas que se cosechan en los viñedos de Altagracia
son:
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Chenin Blanc |
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Tempranillo |
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-
Sauvignon |
-
Macabeu |
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-
Semillon |
-
Moscatel |
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-
Mourvedre |
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de bodegas Pomar
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