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Gastronomía
Además de las características que hacen del Táchira una región particular, como su geografía, cultura y forma de hablar, es importante resaltar su gastronomía, cuyo plato más emblemático de la región es la "Pizca Andina", sopa de peculiar preparación y base del desayuno de la región. Su preparación consiste en un caldo a base de cebolla, papas, cebollín y cilantro, que puede ser variado con la incorporación de huevos, queso, leche u otro aditamento que desee el comensal.
Si vas a al Táchira no dejes de probar este plato en el desayuno. Entre otras delicias de la cocina tachirense se encuentran: la hallaca andina, mondongo andino, conocido como mute, pasteles de yuca, bollo andino, perico, sopa de arvejas, sopa de garbanzos, sopa de frijoles, chanfaina y caldo de papas. Por lo general puedes probar estos platos en los mercados de San Cristóbal y de las otras ciudades de esta tierra, pero no dejes de acompañar a la pizca con las deliciosas arepas andinas que se elaboran a base de harina de trigo.
Prueba también los famosos pasteles acompañados de la tradicional chicha andina, que puedes conseguir en casi todos los rincones del estado, además de otras bebidas como: calentao, piñita, dictamorreal, mistela, mazato de arroz, guarapo de panela, horchata, canelita y guarapo fuerte.
Otras paradas obligatorias son la panadería del Táchira que con sus exquisitos panes "Camaleón" rellenos de conserva o queso, las quesadillas y las tunjas, paledonias, almojabanas, polvorosas y regañonas... Son toda una provocación.
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