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L Incontro
Teléfono: (58) .-
El chef italiano Rafaele Perego posee buen dominio de los tipos de pescados que se pueden llevar a la mesa en Venezuela, y lo demuestra con dos especialidades que aquí recomendamos. La curbina es marinada con un fumé de pescado, sobre una cama de vegetales y tomates, y de inmediato horneada en papillote, es decir envuelta en hojas de papel aluminio y cocinada a temperatura moderada.
Otra especialidad de Rafaele Perego es el Mero cocinado a la plancha y después bañado por un salmorejo de limón. Con esas técnicas, en ambos casos, el chef obtiene platos de gran ligereza y sencillez que responden a la demanda creciente de ésos atributos por la clientela internacional que suele frecuentar este restaurante italiano del Caracas Hilton.
Dirección: Hotel Caracas Hilton, Los Caobos, Caracas.
Teléfono: +58 (212) 503-4221.
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