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Bar Basque
Teléfono: (58) .-
Fax: (58) .-
El txacolí es un vino regional del país vasco, en el extremo norte de España, con pequeñísimas burbujas y toque inusual de acidez. Si bien se produce blanco, rosado y tinto, el más famoso es el blanco.
Este es el utiliza doña Blanca Royo, para producir desde hace más de 30 años el Mero al Txacolíun, plato emblemático de su reducidísima pero muy sabrosa carta, en su pequeño y exclusivo restaurante en La Candelaria.
Nadie sino ella, su hija María Victoria y su sobrino, conocen la receta.
El plato consiste en cortes de mero cocidos en cazuela de barro sobre un sofrito y un caldo muy corto de Txacolí, que se acompaña con arroz o papas.
No hay botellas de Txacolí para acompañar el plato, pero sí buenos Albariños o vinos blancos de Rioja.
Es imprescindible reservar para conseguir una de las escasas veinte sillas del local.
Dirección: Alcabala a Peligro. La Candelaria, Caracas.
Teléfono: +58 (212) 572-4857.
Fax: +58 (212) 576-5955.
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