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Marco Polo
Los Ñoquis de yuca reflejan la imaginación de Amadeo Mazucatto para encontrarle maridajes a los productos nacionales con la cocina regional italiana, que cultiva en Marco Polo junto a su esposa Daniela, también como él, una excelente cocinera. Amadeo sufrió unos cuantos desencantos tratando de hacer buenos ñoquis de papa sin resultado, porque ésta al ser aguada, absorbe mucha harina. Sustituyó entonces la papa por yuca, que además de tener fibra, adquiere la consistencia buscada absorbiendo poca harina.
Los ñoquis son preparados en una salsa de tomate, albahaca y Parmesano, salteada durante 30 escasos pero fundamentales segundos.
El plato apareció como especialidad del Marco Polo hace 15 años. Desde entonces, no hay semana en la cual un comensal no aplauda esta creación ítalo-venezolana de los Mazucatto.
Dirección: Av. Francisco de Miranda, Torre La Primera. Campo Alegre, Caracas.
Teléfono: +58 (212) 953-5131.
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