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Espectaculares
sabores que podrás degustar, con este especial plato
compuesto por langostinos, salmón y mero sumergidos
en champaña.
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 PREPARACIÓN |
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Cortar
la parte verde de los ajoporros y pasarlos por agua salada hirviendo
durante 4 minutos, luego por agua helada y dejar secar. |
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La parte blanca se pica en juliana larga, se pasa también
5 minutos por agua hirviendo salada y se deja escurrir. |
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En
una olla espaciosa se vierte la champaña y se cocinan
en primer lugar los langostinos, luego el salmón cortado
en cuadritos y después el mero picado en trozos pequeños.
Seguidamente se sacan. |
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La
champaña debe reducirse bastante durante la cocción
para poder concentrar su sabor. |
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Finalmente
se le agrega la crema, se sazona y se cuela. |
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Se
sirven los tres tipos de frutos de mar y en el centro la juliana
de ajoporro, se rocía la salsa de champaña y se
decora con los huevos de lumpo y cebollín. |
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| TIPS |
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Para
esta receta se pueden incorporar otros tipos de pescados y mariscos.
Los llamados "huevos de lumpo" son el falso caviar
que se consigue en todos los buenos mercados. |
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©
producido por
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