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Se
pelan los tomates y se les corta la parte alta, como un “sombrero”,
para sacarles la pulpa. |
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Se
ralla la concha de los cítricos. |
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La
manzana y la pera se pelan, se cortan en cuadritos pequeños
y se sudan durante 5 minutos en un sartén donde previamente
se ha derretido la mantequilla.. |
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Se
agregan las ralladuras, las pasitas, la vainilla y las hojas de
menta cortadas. Se cocina a fuego lento por 10 minutos. |
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Con
esta preparación se rellenan los tomates y después
se rocían con los jugos del limón y la naranja,
y se le agrega el azúcar. |
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En
una bandeja se cocinan los tomates en el horno durante 25 minutos
vigilando que el azúcar comience a caramelizarse, entonces
se les agrega un poco de agua. |
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Se
sirven tibios con el helado. |
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