| |
|
|
|
Su
nombre proviene de Los Teques, donde se supone que fue creado
en las primeras décadas del siglo XX; ahora los "tequeños"
son el pasapalo por excelencia.
|
 |
|
INGREDIENTES
(para 30 tequeños) |
|
|
|
|
|
Harina
de trigo 2 tazas
Mantequilla
5 cucharadas
Huevo
1
Sal
1/2 cucharadita
|
Azúcar
2 cucharadas
Agua
fría 2 cucharadas
Queso
blanco semiduro 1/2
kilo
Aceite
de maíz en abundancia |
|
| PREPARACIÓN |
|
 |
Disponer
la harina en forma de corona sobre
una tabla, mesa o base limpia y seca. Colocar en el centro la
mantequilla y el huevo. |
|
 |
Mezclar
la sal, el azúcar con el agua. Amasar con
las manos agregando el agua progresivamente,
hasta tener una mezcla suave y uniforme, que no se pegue en
la mesa ni en las manos. Unir toda la masa en una bola. |
|
 |
Aplanar
la masa con un rodillo, hasta que quede
una tela de 1/2 centímetro de espesor. |
|
 |
Cortar
la masa
en tiras de 1 centímetro de ancho por 15 de largo. |
|
 |
Cortar
el queso
en tiras de 1 X 1 X 5 centímetros. |
|
 |
Enrollar
los trocitos de queso en las cintas de
la masa, de extremo a extremo, asegurándose de
cubrir bien el queso. |
|
 |
En
un caldero con abundante aceite, freír
los tequeños, a fuego lento, hasta que doren.
|
| ALTERNATIVAS
DE PREPARACIÓN |
| En
lugar de tiras, la mesa se puede cortar en cuadros de 7 centímetros
para envolver el queso. |
| |
| HAY
QUE SABER |
| |
La
calidad de los tequeños recae casi exclusivamente en
la correcta selección del queso; blanco, no muy salado
y que derrita fácilmente sin
llegar a quedar completamente líquido. En barlovento,
en lugar de masa, se cubre el queso con una larga tajada. También
se conoce una versión rápida en la que se prescinde
de la elaboración de la masa. |
| |
|
©
producido por
|
|
 |
|
| |
