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El
brócoli y las vainitas se cocinan en abundante agua salada
hasta que estén en su punto ideal, inmediatamente se pasan
a agua helada. |
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Las
diferentes lechugas se pican, se mezclan, se lavan muy bien
y se dejan escurrir. |
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Los filetes de parguito, sazonados y con un poquito de aceite
de oliva, se colocan en una bandeja y se llevan al horno precalentado
a 200º C durante 8 minutos. |
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Mientras tanto se prepara una vinagreta en la licuadora con
el vinagre, el jugo de las naranjas, sal y pimienta, a lo que
se le va a agregar poco a poco la mitad del aceite de oliva. |
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En
un bol, las lechugas y las cebollas picaditas se ligan con un
poco de la vinagreta. Esto es lo primero que se pone en los
platos. |
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Sobre
la lechuga se colocan los parguitos asados, se adornan con el
brócoli, las vainitas y algunos gajos de naranjas. |
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Se cubre con la vinagreta restante y se espolvorea con el cebollín
y el perejil. |
