TEMAS | RECETAS | Medallones de pescado a la mostaza en granos

Suculentos medallones a la mostaza. Una receta especial para despertar el apetito de tus comensales, acompañado del refinado toque del vermouth y los champiñones. INGREDIENTES   1 filete de pescado de aproximadamente 600 gramos 300 gramos de papas blancas 1 rama de cebolleta 4 cucharadas de margarina 1 cucharada de mostaza en granos 1 taza de crema de leche 1 copa de vermouth blanco 200 gramos de champiñones Tomillo, sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN Las papas se pelan y rebanan muy finamente. Se lavan y se secan bien. Luego, las papas rebanadas se sazonan con sal y pimienta, se colocan en moldes individuales engrasados, de modo que éstos queden cubiertos completamente. Se cocinan de 30 a 40 minutos en el horno precalentado a 180º C. El filete de pescado se corta en cuatro, se le agrega el vermouth y un toque de pimienta, se tapa y se cocina por unos minutos. Luego se aparta el pescado y a la cocción se le agrega la crema para dejarla reducir a la mitad. Posteriormente se le agrega dos cucharadas de margarina, la mostaza, y se rectifica la sazón. Aparte la cebolleta se pica en trocitos de cinco centímetros y se cocinan en agua salada, mientras los champiñones, bien lavados, se rebanan finamente y se cocinan en el resto de la margarina hasta que estén bien doraditos. Finalmente el plato se sirve colocando el pescado sobre una cama de champiñones, las papas desmoldadas al lado y la salsa alrededor. Se decora con la cebolleta y el tomillo.   TIPS   Para evitar que la salsa se corte, no debe dejarse hervir después de agregar la mostaza.   © producido por