 |
 |
En
primer lugar se bate la clara de huevo con un poco de agua hasta
que quede como una nieve blanda, luego se pasan las hojitas
de cilantro por esa preparación hasta cubrirlas con el
azúcar cristalizado. |
|
 |
Las hojitas se dejan secar sobre una bandeja una hora hasta
ponerse duras. |
|
 |
Aparte,
en una ollita con ½ taza de agua se hierve por 2 minutos
el azúcar impalpable, el jengibre picado en cuadritos
y algunas hojas de cilantro. |
|
 |
Cuando
este almíbar aromatizado de cilantro y jengibre esté
frío, se le agrega el jugo de los limones. |
|
 |
Se
elimina el corazón de la piña y se rebana muy
finamente, cada rebanada se corta en cuatro y se coloca sobre
los platos, se cubren del almíbar filtrado, se les espolvorea
la ralladura de limón y se meten en la nevera durante
20 minutos. |
|
 |
Finalmente
se decora con las moras y las hojas de cilantro cristalizadas
y se sirve de inmediato. |
