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Tradicionalmente en la cena de Navidad se reúnen familiares
y amigos cercanos para celebrar el nacimiento de Jesús, por
lo que la mesa se engalana con elaboradas recetas y suculentos manjares.
En términos generales, la cocina navideña mantiene ciertas
similitudes en todo el mundo. Esto se debe a que la Navidad es una
tradición cristiana y su celebración se extendió
de la mano de las misiones religiosas a tierras lejanas.
El origen europeo de este festejo conllevó a que se usaran
en la cocina alimentos disponibles en el invierno, así como
recetas generosas en calorías que contribuyeran a sobrellevar
el frío.
El cordero y el lechón al horno, influencia árabe en
la cocina navideña, son la base del menú de la cena
de Navidad. Por su parte, el pavo, principal aporte del nuevo mundo
a la gastronomía decembrina, es también uno de los platos
más característicos de esta época. La forma más
común de preparar estas aves para la ocasión es rellenándolas
con guisos diversos para luego llevarlas al horno.
El repollo, las acelgas, la coliflor y las espinacas destacan como
las verduras de mayor utilización en la preparación
del menú. Estos vegetales suelen preparase cocidos junto a
una porción de tocino. |
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Los vinos espumosos como el Champagne, el Cava y la Sidra, son los
licores de mayor aceptación en la celebración de las
fiestas, aunque se acostumbra acompañar las comidas con vinos
tintos jóvenes.
Entre los dulces más característicos destacan el turrón,
de fuerte influencia árabe; y el panettone, de origen italiano.
El primero elaborado a base de frutos secos y el segundo una especie
de roscón con pasas del que existen muchas variedades.
Sin importar lo que incluya el menú navideño, hay
algo que es seguro: será abundante y destacará de
otras comidas preparadas en el año, pues se trata de la celebración
de una de las fiestas cristianas más importantes y universales.
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Mario
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