Más que de la miel es necesario hablar de las mieles, pues existe una gran variedad de acuerdo a su origen. Están las que se producen por el polen que las abejas extraen de las flores, y las que se fabrican con resinas.

En todo caso, se trata de una sustancia dulce producida por las abejas que beneficia enormemente al organismo, pues cuenta con gran cantidad de vitaminas como la C y todas las del grupo B, junto con hierro, fósforo, aluminio, magnesio, tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantoténico, piridonxina, biotina, glucosa y fructosa. Una de las ventajas que presenta en relación a las frutas y verduras, es que no pierde sus propiedades con la cosecha, almacenaje y preparación. La única forma de que esto ocurra, es que sea calentada.

El color y sabor están directamente relacionados con la naturaleza de la flor y/o la planta de la que provenga, por lo que pueden ser incoloras o llegar a ser pardas oscuras, con una consistencia que puede ir desde líquida, viscosa o cristalizada. A su vez, su sabor puede ser poco o muy dulce, picante o amargo.

De flor en flor
Como ya se comentó anteriormente, la miel varía sustancialmente atendiendo al tipo de flor a la cual se le haya extraído el polen, o a la planta que haya producido la resina. Así existe una amplia gama con características muy específicas, algunas de ellas son:

• Acacia: se trata de una miel de sabor suave, color ámbar y parecida a un jarabe.

• Alforfón: es de color rojizo, y sus granos suelen ser finos y regulares.

• Algodonero: llamada también miel de mesa. Cuenta con un color blanco cuando está granulada, y es casi incolora en su estado líquido. Su aroma y sabor son poco fuertes.

• Colza: es de consistencia granulada, y su color puede ir desde el amarillo pálido hasta el rojo oscuro.

• Espliego: se trata de una miel muy fina, de consistencia fluida y de color ámbar.

• Brezo: esta sabrosa miel de mesa es de consistencia espesa y viscosa. Su aroma suele ser muy sutil, y su color puede ir desde el ámbar hasta el rojo oscuro.


Algunas de sus virtudes
La miel tiene la bondad de ayudar a tratar gran cantidad de dolencias y enfermedades, y mejorar la salud de todos los seres humanos.

• Alcoholismo: puede eliminar hasta un 35% del alcohol de la sangre.

• Diabetes: es ideal para emplearlo como edulcorante.

• Sangre: estimula la formación de glóbulos rojos por la presencia de ácido fólico.

• Intestino: aumenta la producción de flora intestinal, y permite curar el estreñimiento.

• Garganta: se debe tomar cuando hay inicios de laringitis, faringitis, rinitis o gripe.

• Hígado: ejerce una acción hepato-protectora.

• Huesos: fortalece el sistema óseo y los dientes.

• Sedante: dado que favorece la absorción de triptofano que
es precursor de la serotonina, actúa como un sedante natural.

• Antiséptico: actúa contra los microbios y acelera la regeneración celular, por lo que puede aplicarse en caso de quemaduras y cortes.

• Estómago: para malestares estomacales o úlceras es altamente recomendada, pues no requiere de digestión previa.

• Recién nacidos: es muy bien recibida por los bebés que no soportan el azúcar, además, facilita la asimilación de calcio y magnesio.

• Energizante: los deportistas lo ingieren antes de los entrenamientos, y durante los juegos o competencias ya que mejora el rendimiento físico.

• Conservación: es una excelente sustancia en la cual se pueden sumergir los alimentos para conservarlos.

• Estimula el vigor sexual.

• Cosmético: es empleada en muchos productos para la piel, cabello, pies, manos, ojos y labios.

• Cocina: es utilizada en la preparación de los más diversos platos alrededor del mundo; tal es el caso del típico pato laqueado de Pekín.