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 Caracas se rinde a la carta mexicana
17/10/2007.
Tres emprendimientos diferentes tienen en la comida azteca un denominador común. Venezolanos y mexicanos radicados en nuestro país apuestan por este tipo de empresas.
Caracas tiene un especial culto a la comida mexicana. Tequilibrio Tequila & Bar es una de esas opciones gastronómicas y de diversión que coloca a vibrar a Caracas con los auténticos platos de la tierra azteca.
Francisco Ramírez dejó su empleo en una empresa de tecnología en Miami y se animó a conformar un trío de empresarios (lo completan otro paisano y un amigo venezolano), para ofertar una comida mexicana auténtica.
“Nuestra verdadera comida tradicional ha sido desvirtuada por los platos tex mex, así que luego de 20 años recorriendo lugares y conociendo propuestas gastronómicas de nuestro país, decidimos por Caracas, para darle vida a Tequilibrio Tequila & Bar, y qué mejor que con el nombre de uno de nuestros cócteles más conocidos”, refiere Ramírez.
La inspiración del menú de Tequilibrio se sustenta en la comida que estos chicos disfrutaban en sus casas, y no en vano, el personal fue entrenado por Rosalía López, la madre de Francisco, quien orientó por meses al equipo de cocina para dar el auténtico estilo tradicional. Pellizcadas, flautas, sincronizadas, guacamole, molcajete y sopa azteca protagonizan el menú.
La selección de platillos regionales se presenta en una carta de 60 platos, en un lugar ambientado con talaveras, artesanías, cristalería, zarapes y sombreros de charros traídos del mercado de Tlaquepaque en Guadalajara.
Estos han sido algunos elementos claves para tener un local exitoso y de gran demanda en el gourmet nacional. Es visitado por artistas y lugar obligado para cuanto mexicano pisa suelo caraqueño. Su target, claramente definido: empresarios, gerentes y artistas.
Tradición familiar
La familia Patiño abandonó México y se radicó en Caracas, donde migraron los platos de su restaurante. Y como para hacerse sentir, qué mejor que el nombre de Plaza Garibaldi para su propuesta culinaria de comida tradicional. Es un lugar pequeño y acogedor, donde las quesadillas, tostadas y sopas poblanas son las más buscadas. Está ubicada en una de las zonas comerciales más movidas como lo es Chacao, por lo que la clientela es permanente en este espacio reconocido por su tradición y por su preparación altamente artesanal.
El rincón para los más juveniles
Los más jóvenes pueden encontrar en Caracas El Rincón Mexicano, popular por sus recetas de antojitos, tostadas, tacos, quesadillas, tacos al pastor y frijoles charros. En este caso, su creador es el venezolano William Reverón, quien luego de vivir 25 años en México regresó a su Venezuela natal con la pasión por la gastronomía azteca. Creó en 2005 El Rincón Mexicano, pequeño y moderno restaurante, cuyas paredes están adornadas con los graffittis de sus inquietos comensales.
“Aquí la comida no es picante, cada quien lo agrega”, comenta Reverón, quien sabe que el venezolano no está habituado a la comida con excesivo chile. El lugar se encuentra dentro de un centro comercial del este de la ciudad, por lo que tiene un alto nivel de visitas de jóvenes caraqueños.
FUNDES Venezuela / Boletín Mundo PyME
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