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La
Navidad es una fiesta importante para la civilización
cristiana alrededor del mundo; por ello las mesas se visten
de gala con espectaculares platos, los más finos licores
y una gran variedad de dulces para festejar el nacimiento
de Jesús.
Tradicionalmente en la cena de Navidad se reúnen familiares
y amigos cercanos para celebrar el nacimiento de Jesús,
por lo que la mesa se engalana con elaboradas recetas y suculentos
manjares.
En términos generales, la cocina navideña mantiene
ciertas similitudes en todo el mundo. Esto se debe a que la
Navidad es una tradición cristiana y su celebración
se extendió gracias a las misiones religiosas a tierras
lejanas.
El origen europeo de este festejo conllevó a que se
usaran en la cocina alimentos disponibles en el invierno,
así como recetas generosas en calorías que contribuyeran
a sobrellevar el frío.
El cordero y el lechón al horno, influencia árabe
en la cocina navideña, son la base del menú
de la cena de Navidad. Por su parte, el pavo, principal aporte
del nuevo mundo a la gastronomía decembrina, es también
uno de los platos más característicos de esta
época. La forma más común de preparar
estas aves para la ocasión es rellenándolas
con guisos diversos para luego llevarlas al horno.
El repollo, las acelgas, la coliflor y las espinacas destacan
como las verduras de mayor utilización en la preparación
del menú. Estos vegetales suelen preparase cocidos
junto a una porción de tocino.
Los vinos espumosos como el Champagne, el Cava y la Sidra,
son los licores de mayor aceptación en la celebración
de las fiestas, aunque se acostumbra acompañar las
comidas con vinos tintos jóvenes.
Entre los dulces más característicos destacan
el turrón, de fuerte influencia árabe; y el
panettone, de origen italiano. El primero elaborado a base
de frutos secos y el segundo una especie de roscón
con pasas del que existen muchas variedades.
Sin importar lo que incluya el menú navideño,
hay algo que es seguro: será abundante y destacará
de otras comidas preparadas en el año, pues se trata
de la celebración de una de las fiestas cristianas
más importantes y universales.
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