INGREDIENTES
30 aceitunas
medianas
1 kg de jamón cocido
1 cucharada de mantequilla
2 amarillas de huevo
2 cucharaditas de agua
1/8 de sal
2 cucharadita de levadura
1 taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1 taza de leche
1 kg de harina de trigo
5 cucharadas de manteca
vegetal
1 cucharadita de sal
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PREPARACIÓN
Mezclar
la levadura, el agua tibia y una cucharadita de azúcar
en un envase grande. Dejar reposar esta mezcla por 20 minutos
o hasta que levante. Poco a poco agregar la leche, el kilo de
harina y dejar reposar durante 4 horas. Agregar el resto de
la harina mientras se amasa con los dedos.
Introducir
la mezcla en la nevera, donde debe permanecer durante 8 horas.
Retirar la mezcla de la nevera, extender la masa sobre una tabla.
Agregar la sal, manteca vegetal, mantequilla, los 100 gr de
azúcar y los huevos (uno a uno), a la vez que se amasa
firmemente para que no queden grumos y se ponga uniforme.
Dividir la masa en tres partes iguales (una para cada pan) trabajar
cada parte de la masa al mismo tiempo sobre una superficie enharinada,
extenderlas con un rodillo y distribuir sobre ellas de manera
uniforme el jamón, las aceitunas y las pasas para que
alcance para cada pan.
Enrollar la masa cerrándola en las puntas. Enmantequillar
una bandeja por cada pan. Colocar los panes y dejar reposar
por 2 horas. Precalentar el horno a 400° C y colocar las
tres bandejas en el horno.
Preparar una mezcla con las 2 amarillas de huevo y 1/8 de cucharadita
de sal. A los 15 minutos de haber introducido los panes en el
horno, cubrirlos con esta mezcla y volver a hornear hasta que
se doren por encima.
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