INGREDIENTES
1
gallina grande o dos pollos medianos
2 kilos de papas
1 kilo de zanahorias
2 cebollines
2
tazas de guisantes
2 tazas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 taza de perejil o céleri fresco
2 cucharadas de aceite
1 manzana amarilla (opcional)
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PREPARACIÓN
En una olla grande,
se sancocha la gallina previamente adobada, con media taza de
perejil y cebollín, hasta ablandar.
Se deja enfriar y se desmenuza. Se pelan las papas y las zanahorias,
se cortan en cuadritos pequeños se cocinan en agua con sal al
gusto hasta que ablanden lo suficiente.
Es importante que no se exceda el tiempo de cocción para que
éstas no se desmoronen. Se deja enfriar.
En un bold se mezclan las papas, las zanahorias, la gallina
y los guisantes. Se agrega mayonesa, mostaza y aceite, y se
rectifica la sal. Cuando la mayonesa haya sido distribuida uniformemente,
se incorpora el perejil picadito y se le coloca una ramita en
el centro para adornar.
Opcionalmente se agrega una manzana amarilla, sin piel y picada
en cubitos. |
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