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 |  DULCE
DE LECHOSA |
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INGREDIENTES
1
papeloón blanco
1
lechosa verde
2
o 3 hojas de higuera
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||[PREPARACIÓN]||
La
lechosa se pela, se parte para sacarle la semilla y se van cortando tajaditas
muy delgaditas; se lavan, se secan con un paño, se ponen toda una noche
al sereno; por otra parte con el papelón, agua suficiente y las hojas de
higuera se pone a hacer un melado.
Cuando ya se haya derretido el papelón
y haya hervido un poco, se le agrega la lechosa, se deja hervir hasta que el melado
empiece a esperarse, luego se le disminuye el fuego para que se vaya cocinando
lentamente hasta que lechosa se vea cristalina y suave.
Si se seca mucho
antes de terminarlo puede agregarle un poco de agua. | | |
GUÍA
DEL PLACER | | |
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