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INGREDIENTES
30
aceitunas medianas
1
kg. de jamón cocido
1
cucharada de mantequilla
2
amarillas de huevo
2
cucharaditas de agua
1/8
de sal
2
cucharadita de levadura
1
taza de agua tibia
1
cucharadita de azúcar
1
taza de leche
1
kg. de harina de trigo
5
cucharadas de manteca
vegetal
1
cucharadita de sal
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||[PREPARACIÓN]||
Mezclar
la levadura, el agua tibia y una cucharadita de azúcar en un envase grande.
Dejar reposar esta mezcla por 20 minutos o hasta que levante. Poco a poco agregar
la leche, el ‡ kilo de harina y dejar reposar durante 4 horas.Agregar el resto
de la harina mientras se amasa con los dedos. Introducir la mezcla en la nevera,
donde debe permanecer durante 8 horas. Retirar la mezcla de la nevera, extender
la masa sobre una tabla.
Agregar la sal, manteca vegetal, mantequilla, los 100 gr. de azúcar
y los huevos (uno a uno), a la vez que se amasa firmemente para que no queden
grumos y se ponga uniforme. Dividir la masa en tres partes iguales (una para cada
pan) Trabajar cada parte de la masa al mismo tiempo sobre una superficie enharinada,
extenderlas con un rodillo y distribuir sobre ellas de manera uniforme el jamón,
las aceitunas y las pasas para que alcance para cada pan.
Enrollar la masa cerr·ndola en las puntas. Enmantequillar una bandeja
por cada pan. Colocar los panes y dejar reposar por 2 horas. Precalentar el horno
a 400 ƒF y colocar las tres bandejas en el horno. Preparar una mezcla con las
2 amarillas de huevo y 1/8 de cucharadita de sal. A los 15 minutos de haber introducido
los panes en el horno, cubrirlos con esta mezcla y volver a hornear hasta que
se doren por encima. |
