| |
El vino avanza, el sake retrocede
El Sake, tradicional vino de arroz japonés con nada menos que dos mil años de historia, está siendo derrotado en la mesa moderna de ése país por el vino.
Tan popular y nacional como el Sushi, y la lucha de Sumo, cada vez se bebe menos sake en Japón. En su lugar, los japoneses prefieren el vino occidental, la cerveza o los cocteles.
Irónicamente, las campañas publicitarias que intentan fortalecer las ventas del sake en su patria ponen el acento en mostrar cómo el sake es popular en Estados Unidos. Pero el aguardiente japonés más bebido por los norteamericanos, es cada vez menos consumido por las nuevas generaciones de japoneses.
La caída del consumo interno del sake es en picada. Se estima en casi un 10% anual en los últimos cinco años. Al mismo tiempo que cae el sake, sube el vino en el mercado interno japonés. Las ventas de sake en Japón se redujeron casi a la mitad entre 1996 y 2004, según datos de la Agencia Tributaria japonesa.
Los productores japoneses se han lanzado a contrarrestar la tendencia con una agresiva campaña publicitaria, y el envío de más de la mitad de las existencias al extranjero, donde el consumo está en ascenso
"Para los jóvenes japoneses, el sake es lo que beben el abuelo y la abuela. Es lo que tu jefe te obliga a beber en un vaso pegajoso dentro de un bar lleno de humo", afirma John Gauntner, médico especialista y autor de libros sobre el sake.
Tan antiguo como los arrozales en Japón (se iniciaron alrededor del 300 a. C.), el Sake estuvo tan unido a la cultura nacional, que llegó a formar parte de los ritos de la religión sintoísta. Incluso hoy se celebran bodas con sorbos de sake, mientras que descorchar botellas de dicho sake brindando en trago hasta el fondo, casi siempre en silencio, fue durante mucho tiempo un símbolo entre hombres.
La difusión internacional de las virtudes saludables del vino significaron un duro golpe para el aguardiente japonés, que ahora trata de sostener que también él es bueno para la salud. Un reciente anuncio de televisión de una de las principales empresas productoras incluía a una joven delgada tomando sake en un pequeño vaso de vino. Otros anteriores mostraban a hombres bebiéndolo en grupos alegres y ruidosos. Sin embargo, ésa campaña no ha tenido éxito en los jóvenes, reportan observadores del mercado local. |
|
