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Ficha para catar tintos
Evaluar
el vino tinto es más complejo que con el blanco. Al comenzar,
lo ideal no es que aprecie atributos y defectos de una botella sino
que lo haga por parejas, comparando dos botellas de tintos semejantes
por su precio, por la cepa que contienen, o por la confrontación
de calidad con el origen (una podría ser de Chile por ejemplo,
y la otra de Francia, Italia, España, Portugal, Argentina o
Estados Unidos).
Las catas horizontales sirven para eso. Permiten diferenciar y comparar
cosas basadas en alguna semejanza. Cuando estas catas no se hacen
a ciegas (opción más avanzada), y por tanto se está
bajo el impacto de la etiqueta, a nosotros nos gusta utilizar en los
cursos que dictamos en Venezuela, Colombia y El Caribe la ficha donde
la tipicidad, es decir la región y el prestigio del vino, es
considerada.
Esta es la ficha de cata Buxbaum para evaluar el vino tinto:
| "Cómo
disfrutar del vino" por el Prof. Alberto Soria |
| JUICIO
SEGÚN: |
AÑO
Puntos de mérito |
TEMPERATURA
Puntos de mérito |
OBSERVACIONES |
1
- COLOR
|
0-2 |
1 |
|
Rojo
claro
|
- |
- |
|
Rojo
rubí
|
1-2 |
- |
|
| Rojo
intenso vivo |
2 |
- |
|
| Rojo
pardo |
- |
1 |
|
| Rojo
ladrillo |
1-2 |
- |
|
2
- LIMPIDEZ
|
0-2 |
1 |
|
| Velado |
- |
1 |
|
| Sin
vivacidad |
- |
- |
|
| Limpio |
1 |
- |
|
| Brillante |
2 |
- |
|
3
- OLORES
(Aromas y Perfumes) |
0-4 |
0-2 |
|
| Defectuoso |
- |
1-2 |
|
| Agradable,
vinoso |
1-2 |
- |
|
| Fino,
característico |
3-4 |
- |
|
| 4
- SABOR |
0-12 |
0-6 |
|
| Defectuoso |
0 |
1-6 |
|
| Franco,
sano |
1-3 |
- |
|
| Armónico,
sabroso |
4-6 |
- |
|
| Armónico,
generoso |
7-9 |
- |
|
| Fino,
característico |
10-12 |
- |
|
| EN
TOTAL |
20 |
10 |
|
Haz
click aquí
y conoce la ficha de cata Buxbaum para evaluar el vino blanco.
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