GUÍA DEL PLACER I Seducción del vino I Cata

 
 
 
• Los "descriptores" del tinto
Vocablos de semejanza o referencia, utilizados por los catadores para describir, explicar y referir lo que han sentido al olfatear y paladear un vino 
• Detectar el vino malo, sin descorchar la botella
Investigadores de la Universidad de Davis anuncian una tecnología para saber si una botella de vino se ha estropeado sin necesidad de descorcharla 
• Cómo enfrentar el sabor a corcho
Aprender a decir rápidamente "tricloroanisol" es la parte más difícil del doctorado en vinos que le permitirá combatir un mal frecuente: olor a corcho en la copa 
• Aromas de los vinos jóvenes
Observando y olfateando una copa de vino, los catadores pueden establecer en segundos y sin mirar la etiqueta si está frente a una botella de tinto o blanco, joven o viejo 
• Blancos como aperitivos
Conozca una práctica y sencilla calificación que puede servirle mucho cuando sale de compras o cuando se enfrente al dilema del aperitivo en un restaurante 
• El Beaujolais del 2002
Es un vino de socialización, de fiesta anticipada, que se debe consumir antes de abril del 2003. En la boca, frescura y ligereza, con muy buena estructura 
• Ficha para catar tintos
Conoce la ficha de cata Buxbaum para vinos tintos. Compara botellas por su precio, por la cepa que contienen, y confróntalas según el origen de cada una de ellas 
• Ficha para catar blancos
Conoce la ficha de cata Buxbaum para vinos blancos, una reconocida herramienta, sencilla y eficaz, para evaluar y comparar distintos caldos 
• Astringencia
La impresión que, según su calidad, los caldos dejan en la boca. En el mundo del vino, astringencia significa rugosidad, aspereza y fundamentalmente sequedad 
• Chardonnay, "la cepa de la liberación"
Si le gusta establecer relaciones debe ser experto en Chardonnay, ello le permitirá comenzar conversaciones, comparar experiencias, participar en veladas y planificar encuentros 
 
     
 
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