GUÍA DEL PLACER I  Seducción del vino I Cata

 
 
 
• Trazan mapa de genoma de la uva pinot noir
Los vinos elaborados con la francesa cepa Pinot Noir, son complejos, perfectos. Eso ocurre - explican ahora los científicos - porque la pinot noir tiene 30.000 genes. El genoma humano contiene 20 mil o 25 mil genes
• ¿Hacia dónde van los estilos del vino?
El concepto de que el vino viejo es mejor vino, podría estar pasando de moda. Así lo aseguran observadores del mercado mundial de vinos 
• El Robot Catador de la compañía japonesa NEC
Puede distinguir las distintas cepas que componen una botella, gracias a un sensor ubicado en un brazo, y además sirve para analizar comidas
• Japón anuncia haber creado grabadora de aromas
Ingenieros japoneses anunciaron haber desarrollado una máquina capaz de grabar un aroma y reproducirlo cuando lo necesite
• Si es Burdeos del 2000, agárrela
Si consigue un tinto francés de Burdeos de la cosecha del año 2000, agárrela. El valor de la vendimia esta en ascenso
• Disfrutar la vendimia de Pomar en Carora
Los amantes del vino tienen la oportunidad de viajar hasta Carora para hacer eno-gastronomía en Venezuela, y percibir la vendimia de Bodegas Pomar
• ¿De dónde salen los descriptores?
El sabor o el olor de una fruta, verdura o cosa no provienen de un aromatizante introducido en la botella, sino de los químicos que están en la uva o en el vino 
• En cata, el cerebro hace la diferencia
Científicos italianos realizan experimentos para investigar las reacciones cerebrales durante el proceso de cata de vino. La muestra une preparados sommeliers con legos en vinos 
• Cómo descifrar las etiquetas: España
Para el amante del vino, la mejor nomenclatura para entender las etiquetas es la española. Breve, explícita, protege e informa al consumidor haciendo además que la ley se cumpla 
• Los "descriptores" del blanco
La lista de descriptores cambia de país productor en país productor según a quien pregunte, pero, sin embargo, existen convenciones universalmente aceptadas 
 
     
 
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