MIPUNTO.COM | Guía del placer


•		Lo que Barcelona degustó en 2007 Té azul con algas, chocolate de pimienta, fuet con chili y chocolate y raviolis de ortiga son algunas de las novedades gastronómicas que presentó la II edición del salón Barcelona Degusta.

•		Ajo: Bueno en la cocina, no para el colesterol El ajo podría ser bueno para el corazón, pero no es útil contra el colesterol como se pensaba. Afirma una investigación que comparó los efectos del ajo crudo y de dos suplementos alimenticios que lo contienen, sobre los niveles del colesterol malo.

•		El Bistec a precio de escándalo El bistec anda por las nubes. No sólo aquí, sino también en Nueva York, donde aparentemente en lugar de escandalizarse, la gente aplaude.

•		Investigación atribuye origen del ají picante a Ecuador El ají picante tiene su origen en Ecuador, no en México ni en el Perú. Así lo asegura una investigación universitaria de Canadá y Estados Unidos, publicada por la revista científica “Science”.

•		Petrini: Bueno, Limpio y Justo En el momento en que más atención por parte del público recibe la gastronomía, ésta va perdiendo", afirmó Carlo Petrini, fundador e ideólogo del movimiento Slow Food.

•		El Profesor responde El profesor Alberto Soria responde a las preguntas de cinco revistas de actualidad en gastronomía, el auge de los vinos, el negocio de los restaurantes, las nuevas tendencias en bebidas espirituosas, y la cocina venezolana.

•		Salsas “disociadas” Es la penúltima tontería en la cocina de supuesta vanguardia y consiste, en hacer al revés las salsas de siempre, es decir que en lugar de unir los elementos, se los separa para que no lleguen a asociarse.

•		100 Cocineros para el mejor Pesto histórico Para defender la receta original y comparar destrezas, 100 cocineros del mundo participan en el “Genova Pesto World Championship”.

•		Dieta del Mediterráneo repunta en Cataluña Después de años de bajada del consumo de los alimentos de la dieta mediterránea se ha observado una recuperación del patrón mediterráneo.

•		Cocinas étnicas enriquecen el paladar Cuando a la cacerola y el sartén llegan las manos de los inmigrantes, la cocina crece. A veces hay fusiones, muchas veces no.

•		El atún rojo, por las nubes El atún rojo, el más delicioso para hacer sushi o sashimi, anda en problemas. Lo persiguen las flotas pesqueras japonesas por todo el mundo. La persecución tiene sentido, pues es el trozo de pescado más caro del mundo.

•		Caviar francés y español en ascenso Después que las Naciones Unidas intervinieran para limitar las exportaciones del famoso caviar del Mar Caspio, el de Francia y España va en ascenso.

•		Se agotó la primera edición de Permiso para Pecar Con unánime aplauso de la crítica, la primera edición de “Permiso para pecar, cómo disfrutar más, mesa, cocina y vinos”, se agotó en siete semanas.

•		Permiso para Pecar, de Alberto Soria Publicado por editorial Alfa y presentado por el periodista y escritor César Miguel Rondón, el libro ya se comenzó a distribuir en Venezuela.

•		¿El primer café? Entre los trópicos de Cáncer y de Capricornio, tiene América Central y América del Sur, la más abundante y olorosa franja de producción de café.

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