Japón descubre lo que en Venezuela ya sabemos: el jamón ibérico y el aceite de oliva español son dos joyas de la gastronomía.

La inmigración española trajo al país sus tesoros, los mimetizó en los gustos y costumbres y los dejó sueltos.

No hubo nunca aquí costosas y constantes campañas publicitarias para vender el jamón que se cura y madura en las sierras españolas, ni publicidad sostenida sobre los valores de España como primer productor mundial en volumen de aceite de oliva.

Los empresarios españoles radicados en Venezuela se dieron a la tarea de producir imitaciones del jamón ibérico para llamarlo serrano. Se comenzó a vender solo, sin necesidad de promoción, en tascas, clubes y restaurantes. Y de allí llegó a la casa, junto a los toros, las ferias y el flamenco.

Después de la explosión del consumo de aceite de oliva portugués, aterrizó el de oliva a secas y el extra virgen español. Sólo el segundo hizo un poco de publicidad, en la década de los años 90. Se comenzó a vender en tascas, clubes y restaurantes y de allí llegó a la casa, junto al flamenco.

Lo mismo está ocurriendo ahora, en el año que pasó y en 2008 en Japón. Primero aterrizó el flamenco. Ahora hay 650 academias de esta música española en todo Japón. Eso significa 80.000 matriculados y, 200.000 turistas que un año, pidieron comida de Andalucía.

Después llegó (acaba de llegar pues debió esperar por permisos sanitarios que nunca le otorgaban) el aceite de oliva. Al comenzar 2008 en Sevilla advierten que se están ya vendiendo 50 millones de euros en aceite de oliva en Japón.

Por último llegó el jamón ibérico. El italiano (Parma, San Daniele) ya habían aterrizado. En Sevilla acaban de sacar cuentas y se dan cuenta que ya vendieron en un año 57 millones de euros al Japón. “Domina el mercado” aseguran.

Estos significan en Venezuela tres cosas: En la mesa, lo bueno por naturaleza se impone. No es folklore, sino denominación de origen con historia y fundamento. Y la tercera conclusión: Va a escasear.