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¿Cómo
comprar en diciembre?
En
Diciembre, estas son las formas más comunes de equivocarse
y perder dinero tras la intención de comprar la mejor botella.
Comprar whisky por año, no por destilería
No por tener 12 o 18 aņos un whisky es mejor que otro. Hay miles de
marcas de whisky, pero solo un centenar de destilerías. Y dentro
de éstas, unas más famosas que otras en reconocimiento
que no solo otorga el mercado, sino también la industria. Para
encontrar la destilería de su preferencia, lo que debe hacer
es comparar. Cosa que usualmente nunca hace y menos aún a ciegas,
el consumidor de una marca. Pero si quiere saber de whiskys y comprar
las botellas con los mejores envejecimientos, el único camino
es el de la cata comparativa. A ciegas, en vaso corto, con un toque
de agua sin gas. Hágalo y sea infiel, hasta que confirme cuáles
son sus botellas amadas. Siguiendo ese método, obtendrá
más satisfacción por su dinero. Es lo que hacen los
profesionales, en todas las categorías de bebidas.
Comprar botellas de champagne para guardar
El champagne no se guarda. No aguanta en el trópico un envejecimiento
superior al que ya ha sido sometido y que es de tres años en
el caso del auténtico champagne francés. Salvo que esté
en condiciones especiales de conservación. Eso implica disponer
de una cava gourmet, que generalmente nadie tiene, donde la temperatura
es constante, no existe humedad, y las puertas no se abren frecuentemente.
Pruebas de evaluación que he realizado del mismo producto en
origen (en las ciudades de Reims o Epernay en Champagne, Francia)
y después en Venezuela, confirman mi convicción que
después de seis meses, el contenido de la botella aquí
ya comienza a perder atributos. Pierde fuerza y frescura. Comienza
a apagarse.
Comprar
botellas añejas
No todos los vinos se producen para que vivan muchos años.
Las leyendas del marketing no se corresponden con la realidad,
salvo para menos del 20% del vino en el mundo. Los vinos para
ser sometidos a envejecimiento deben ser tintos (nunca blancos)
y extraordinarios, de gran corcho. Por supuesto, esas botellas
son costosas. Sólo una crianza, maduración o envejecimiento
en roble de tres años más otros dos o tres en botella
antes de que la botella sea expedida para su venta, asegura vinos
que diez años después, puedan estar en su apogeo.
Obviamente, para que viva y evolucione, el vino tinto memorable
debe ser almacenado en condiciones de frío menor a los
18 grados, a oscuras, en ausencia de humedad y ruido.
Comprar
en Margarita y no descorchando de inmediato
Una forma fácil de perder dinero es comprar en la isla
de Margarita y no descorchar de inmediato. El calor envejece rápidamente
y apaga o mata al vino, el champagne, el oporto. En la isla, donde
la temperatura promedio ronda los 30 grados y donde los containers
al sol superan los 49°, hay que averiguar muy bien quién
almacena botellas bajo aire acondicionado 24 horas al día,
365 días al año. El calor y el tiempo no afectan
en cambio a los aguardientes como el whisky, la ginebra, el vodka
y el coñac.
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