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Las mejores cocinas de Europa, según Michelin 2008
La Guía Michelin lanzó esta semana en Europa la versión 2008 de restaurantes en Principales Ciudades Europeas. Francia encabeza la calificación de calidad. Se le adjudican un total de 10 restaurantes con tres estrellas, 21 con dos y 52 con una. Además 42 restaurantes adicionales son catalogados como “Bib Gourmand”, término usado por Michelin para destacar aquellos sitios que ofrecen "una cocina de calidad a una relación calidad-precio excelente".
A Francia le siguen Alemania y el Reino Unido. Después figuran España y, a mucha distancia detrás, Bélgica, Suecia e Italia.
Las 41 ciudades europeas analizadas este año (respecto al 2007 se han añadido Cracovia en Polonia y Stuttgart y Colonia en Alemania) reúnen en conjunto 12 restaurantes con tres estrellas Michelin, 49 con dos, 231 con una y 157 con el Bib Gourmand.
En las 41 ciudades escrutadas por los expertos de la guía se han escogido en esta edición 1.462 restaurantes. Esta fue su distribución numérica:
- 259 en el Reino Unido (en Londres, Birmingham, Edimburgo y Glasgow)
- 233 en Francia (París, Lyon, Estrasburgo y Toulouse)
- 194 en España (Madrid, Barcelona y Valencia)
- 143 en Alemania (Berlín, Colonia, Fráncfort, Hamburgo, Múnich y Stuttgart)
- 90 en Bélgica (Bruselas y Amberes).
La Guía de las Principales Ciudades Europeas, se publica solo en inglés y va dirigida sobre todo a hombres de negocios y turistas. Incluye además de restaurantes, 1.544 hoteles clasificados por niveles: gran lujo y tradición (102), gran confort (346), muy confortable (529), de buen confort (440), bastante confortable (124), establecimientos particularmente agradables (172) y otras formas de alojamiento (3).
El restaurante Àbac de Barcelona, que consigue dos estrellas, es la principal novedad para España. Àbac se suma así a los otros dos restaurantes españoles que ya tenían dos estrellas en la misma guía Michelin del pasado año: La Broche, y Santceloni, de Madrid del chef Santi Santamaría. A su vez han perdido la estrella que poseían, Jean Luc Figueras en la capital catalana y Casa d'a Troya en la capital española. |
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