La chef catalana Carme Ruscalleda, única en el mundo con cinco estrellas Michelin, propone a los temporadistas que se acerquen a bañarse en las aguas de la Costa Brava una peculiar forma de vengarse de las medusas, cómerselas en su restaurante de San Pol de Mar.

Rusacalleda cuenta que descubrió la aplicación gastronómica de las medusas en un viaje que hizo a Japón. La chef catalana las describe como atractivas por su belleza visual, firme al mordisco y con un sabor entre ostra y percebe.

La medusa no admite cocción, es por eso que sólo se puede usar en platos fríos, como ensaladas, cremas o sopas.

Luego de trabajar con la medusa asiática, Rusacalleda descubrió que en la isla balear de Formentera, se consumía antiguamente una variedad de medusa mediterránea. Tras una intensa búsqueda un navegante consiguió traer una al equio de San Pol de Mar. Lástima que la Unión Europea no permita comercializarla hasta que no cumpla con una serie de trámites.