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Carme
Ruscalleda al estrellato Michelin
Una
chef catalana, Came Ruscalleda, acaba de ser elevada al máximo
estrellato de la cocina mundial por la Guía Michelin para el
2006. Le ha conferido a su restaurante “San Pau” en Sant
Pol de Mar (Barcelona), tres estrellas. Hasta el 2005 solo otra mujer
tenía esa distinción. Se trata de la italiana Nadia
Santini, de Dal Pescatore. La
noticia fue conocida esta semana, cuando comenzó a ser distribuida
en Europa la guía Michelin para el 2006. El premio resulta
trascendental para la cocina española. El cuadro de honor
estaba congelado en España desde el 2002, cuando el restaurante
vasco de Martín Berasategui obtuvo su tercera estrella. Los
otros restaurantes españoles en el pináculo de la
fama según la Michelin son el vasco, Arzak, y los catalanes
El Bulli y Can Fabes.
La Guía
Michelín del 2006 ha concedido las dos estrellas el restaurante
vasco, Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, un cocinero botánico
y zen. Con una estrella han sido clasificados otros cinco nuevos
restaurantes catalanes: Caelis, del Hotel Palace (antiguo Ritz),
el Moo, del Hotel Omm; el Rincón de Diego, en Cambrils (Tarragona);
el Fogony, de Sort (Lérida), y el Hostal de Sant Salvador,
en La Vall de Bianya (Gerona). También han obtenido una estrella
los restaurantes españoles El Lago (Marbella), Playa Club
(La Coruña), Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor, Alicante),
La Costa (El Ejido), Solar de Puebla (Santa Cruz de Bezana, Cantabria)
y La Sucursal (Valencia).En total España cuenta con 129 estrellas
Michelin.
Para los gastrónomos
españoles, la Michelin es “flemática y avara
en el reparto de estrellas para España. Llegan a esa situación
por comparación, sosteniendo que los inspectores italianos
y franceses de la Guía son en cambio espléndidos con
sus compatriotas a la hora de calificar sus restaurantes.
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