Franceses
y japoneses reinan en Nueva York
¿Cuál
es hoy la cocina de mayor seducción y aceptación en
los restaurantes en Nueva York? La francesa y la japonesa, afirma
Zagat, la Biblia de los gastrónomos neoyorquinos. En
su última edición que salió esta semana, la
guía basada en los votos de los consumidores evaluó
a 2.000 establecimientos en Nueva York. A la cabeza de la lista
de los diez restaurantes más votados aparece un norteamericano
(Gramercy Tavern), cinco restaurantes franceses, y tres japoneses.
La Zagat le
picó así adelante a la famosa Guía Michelin
francesa, que por primera vez sacará una edición fuera
de Europa. La Michelin sobre Nueva York aparecerá el próximo
4 de Noviembre.
Después
del cierre en los tres últimos años de varios restaurantes
franceses emblemáticos, acartonados y costosos, la crítica
gastronómica imaginaba que la cocina francesa había
perdido su esplendor. No es así, revelaron los votos de los
clientes recogidos por Zagat.
Los restaurantes franceses “Le Bernandin” y “Daniel”
figuran a la cabeza de los aclamados como la mejor cocina disponible
en Nueva York. Gramercy Tavern es señalado como el más
popular.
Entre los restaurantes
más caros figura el japonés “Masa” donde
una cena cuesta 350 dólares por persona. En compensación,
se puede entrar sin corbata y con blue-jeans. Solo dos sitios mantienen
la obligatoriedad de la corbata: El Rainbow Room y el Club 21.
La calidad de
la cocina japonesa ha superado a la china y al resto de las asiáticas,
dicen los lectores de Zagat. Los editores a su vez advierten que
se ha producido un renacer de la gastronomía después
de la depresión provocado por los atentados que destruyeron
las torres gemelas. En los últimos doce meses han abierto
247 nuevos restaurantes y solo han cerrado 83.
La noticia que
seguramente generará polémica es el retroceso del
restaurante del famoso y multimillonario chef francés Alain
Ducasse, a quien los votantes dejaron fuera de los diez mejores
sitios de la ciudad.
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